La cebolla subió 138% y la papa 110%: un relevamiento de la UNLP detectó fuertes subas de alimentos en La Plata

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Un relevamiento de precios realizado por el equipo de investigación de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) detectó fuertes subas en productos de la canasta básica platense durante el último año, muy por encima de la inflación general. El estudio comparó valores de julio de 2025 con los de julio de 2026 y encontró que, mientras la inflación interanual fue del 33,8%, nueve productos relevados superaron ese nivel de manera significativa.

Entre los casos más marcados aparece la cebolla, que pasó de $749 a $1.765,67 el kilo, con una suba del 138%. Le sigue la papa, que subió 110% y pasó de $1.096 a $2.299 el kilo. También se destacaron los aumentos del jamón cocido (73%), el aceite de girasol (52%, de $4.600,50 a $6.979,50), el asado (44%, de $10.284,97 a $14.789,33), la nalga (41%, hasta $19.762,67) y la carne picada (40%, hasta $12.187).

Agustín Lódola, director del equipo de investigación de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNLP, explicó que el fenómeno conviven con una dinámica más amplia de la inflación argentina. «En el último año, los alimentos variaron por debajo del nivel general de precios, pero aún persiste uno de los problemas de la inflación, que es la variabilidad de precios», señaló el economista, en referencia a que, más allá de que el promedio de los alimentos subió menos que el índice general, hay productos puntuales con subas muy por encima de la media.

Desde el sector comercial platense, José Candiota, presidente de la Federación de Almaceneros Bonaerense, aportó una mirada complementaria sobre el impacto de estos movimientos de precios en los hábitos de consumo de los vecinos. «En los últimos años bajó mucho el consumo de pan, leche y carne», advirtió el dirigente, en alusión a cómo la combinación de suba de precios y caída del poder adquisitivo viene modificando la dieta de buena parte de las familias platenses.

El relevamiento de la UNLP se suma a una serie de estudios y monitoreos locales que, en las últimas semanas, vienen dando cuenta del impacto del combo de aumentos de alimentos y tarifas de servicios en el costo de vida de la Región Capital, en un escenario en el que distintos sectores sociales y comerciales de la ciudad reclaman medidas para morigerar el impacto de estas subas en los bolsillos de los platenses.