ECONOMÍA
Era Milei: la compra de carne se vuelve inaccesible
Entre septiembre y noviembre la carne aumentó entre 20% y 25%. Un kilo de asado especial está $14.500, la milanesa de nalga $17.500, el lomo $19.500. Los argentinos comieron en enero 47 kilos por persona al año, el consumo más bajo en 30 años.
Cabe destacar que en 1994 eran 70 kilos, por primera vez en la historia, el pollo superó a la carne vacuna en consumo doméstico. Mientras tanto, Argentina exportó en 2024 un récord de 935.261 toneladas, 9,7% más que 2023, China se lleva el 70% del volumen.
La estrategia es clara: en enero de 2024, Milei habilitó la exportación de todos los cortes tras dejar vencer el decreto 911/21 que prohibía embarcar cortes populares. Sin cupos, sin retenciones diferenciales, sin restricciones.
El mercado externo paga mejor y el mercado interno se ajusta, los salarios registrados cayeron 8,4% real en el primer año de Gobierno libertario según INDEC. La carne subió 20-25% solo en dos meses. La ecuación es simple: menos poder adquisitivo, más exportaciones, menos consumo.
La Cámara de Matarifes y Abastecedores proyecta que la carne podría cerrar 2025 con suba del 90% contra una inflación del 30%. Para 2026 estiman aumentos mínimos del 50%. Los frigoríficos celebran: precios internacionales al alza, mercados premium en Europa pagando cuatro veces más que China, divisas frescas para las reservas.
El gobierno alaba la «competitividad global» y la «oportunidad exportadora». El 70% de la hacienda se va afuera, las góndolas quedan vacías o con precios prohibitivos.
La contradicción es brutal: el país que inventó el asado como ritual popular ahora lo convierte en lujo de clase media alta, el modelo exportador funciona para frigoríficos y productores. Para los 45 millones de argentinos que ven cómo el pollo reemplaza a la carne en sus platos, es otra vuelta de tuerca del ajuste. Las divisas entran, el asado sale.